@Benim Mutfagim@

Cop sis kebab

 Malesef  bunlarin bazilari baharatli bazilarida deyil esimin ulseri iyi olana kadar bu sekilde devam edicez. durum ekmegi ile birde yaninda ayran ile  cok guzel bir iftar yemegi oldu bize dun aksam sis tavuk,adana kebab ve sis kuzu dana..

hadiyin sizlerde buyrun benim mutfagima beraber yiyelim  sizlere vereyimmi taririni? istermisiniz belki lazim olur birgun deyisik bir kebab yemek isterseniz not alin bulunsun mutfaginizin bir kosesinde pisman olmazsiniz..

nasilmi yaptim? iste asgida tarifi hadiyin alin kalem leriniz..

malzemelerim..

sis kebablik et

3 tane tavuk govsu

200 grm kiyma

4 yemek kasigi biber salcasi

2 bas kuru sogan

2 dis  sarnisak

2 tatli kasigi kimyon

2 tatli kasigi kekik

2 tatli kasigi kirmizi biber

2 tatali kasigi tuz

2 tatli kasigi feslegen

1/2 limon.

ve 3 yemek kasigi hindistalilarin kullandigi masala baharati 

 eyer masalayi bulamazsaniz onun tarifini en altta yazicam nasil yapabilirisniz..

Yapilisi..

 once etleri kucuk kucuk dograyalim ve bir derince kasenin icersine bir sogani iyicene krem gibi olana kadar robattan gecirelim ve sogani etlerin uzerine dokelim her malzemeden ikiser tane var ve tek tek bir sarmisagini uzerine cintelim bir kasik kimyonu, bir kasik kekigi, bir kasik kirmizi biber,bir kasiktuzu, bir kasik feslege ni, bir kasik biber salcasini etein ustune koyalim ve elimizile guzelcene ovalim bir kac damla limon ve bir kac damla zeytin yagi uzerine dokup  uzerini ortup buz dolabinda 3-4 saaat kadar bekletelim ne kadar cok beklerse okadar lezzetli olur..

ayni islemide kiymaya uygulayalim ama kiymaya sogani, sarmisagi, ve baharatlarini koyduktan sonra iyicene yogurmamiz lazim amn sakin limon sikmayin kiymaya..

bu arada tavuklarada sadece masala baharatini dokup kiymayi ,eti, ve tavugu buzdolabinda geregi kadar bekledikten sonra cikartik cop silere gecirelim  cop siler firinda yanmamasi icin once sisleri biraz suda birakalim ve daha sonra etleri gecirelim adana kebabini yaparken cok SIKILmasi lazim cunku eyer SIKI olmazsa dusebilirve acilabilirler  daha sonra izgarali tepsiye koyup asagida resimde oldugu gibi firinda cevire cevire pisirrelim..

daha sonra biraz salata ve durum ile afiyet ile yiyelimmm

 not  : masalinin tarifini vereyim

masala  aslinda karisik bir baharattir

evdeki karisik baharatlardan ayni ilsemi yapabilirsiniz

karabiber,kirmizi biber,zencefil,feslegen kori,,karanfil,kekik,turmenic,defne yapragi ,coriender tozu,tarcin,anoson, kakule bunlari az miktarda karistirin ve havanda dovun,

http://abone.superonline.com/~spices/turler.htm

 bu adreste deyisik baharat cesitlerini bulabilirsiniz cok zengin bir site..

Karides ve Balik

Dun gece balik gecesi yaptik deniz urunlerinin en lezzetli urunlerini masamiza yerlestirdik oglum kac gundur karides diye tutturmustu bende gidip ikitane buyuk canli canli karides aldim onlari guzelcene hasladik ve tere yaginda limonlu sos yapip oylece yedik

size kucuk karideslerin sos unu nasil hazirladigimi yazicam cok lezzetli deniz  urunlerini severseniz  deneyin..

Malzemleler

2 paket shrimp( kucuk karidesler ikinci resimdeki )

3 dis sarmisak

1 limon.

1 kac damla zeytin yagi

3 yemek kasigi tere yagi

1 tatli kasigi kekik

1 tatli kasigi fesleyen

1 tatli kasigi nane

1 tatli kasigi kuru maydonoz

1 tatli kasigi thyme

1tatli kasigi tuz

Yapilisi..

 once karidesleri isterseniz tavada isterseniz kaynamis suda haslayin yada bizim burada pismis kutularda satiliyor hazir da alabilirsiniz..

sosunu ise cok kucuk bir sekilde sarmisaklari ince ince cintin bicak ile ve gayet ufak olucak sekilde dograyin tere yaginda bir kac kere kizgin ateste gecirin ve birkac damla zeytin yagi gezdirin uzerine sakin sarmisaklari ve tere yagini yakmayin ve bir limonun suyunu bu karisima koyun ve icine tum yazdigim bahartlari ilave edin sonrada kucuk karidesleri uzerine koyun ve bu sekilde bir saat bekletin yemeden once tekrar isitilabilirisiniz arzuya gore isterseniz sogukta yiyebilirisniz

Baliklarida sadece una bulayip kizartim ve yaninda roka ve kirmizi turp ile yedik

Pirincli icli kofte

Pirincli icli kofteyi esimin teyzesinden arizona ziyeretimizde ogrenmistim cok lezzetli ve kolay geldi evde kalan bir gece onceden pilaviniz varsa ve artik yimek istemiyorsaniz harika bir  kofte oluyor..

Malzemlerimiz.

3 su bardagi pilav

2 yumurta

icinin malzemesi

 arzuya gore istediginiz koyabilirsiniz ama benim malzemem  soyle

2 yemek  kepcesi ile dolu dolu kiyma

1 bas  kucuk sogan

1 fincan az dovulmus ceviz

1 tatli kasigi cajun baharati

1 tatli kasigi kori

1tatli kasigi biber salcasi

arzuya gore tuz, kara biber

Yapilisi..

once kiymayi sogan ile kavurdum baharatlarini ilave ettim ve cevisi salcayi ilave edip ic malzemesini hazirladim daha sonra

pilavi buyukce bir tabagin icersine aldim icine yumurtalari kirdim ve elim ile yogurmaya basladim iyicene yogurdum  soyle 20 daika kadar elim ile ovalaya olalaya yogurdum eyer cok yapisik olursa icine bir kasik un ilave edebilirsiniz ve  icine bir kasik koriyede ilave ettikten

sonra ceviz buyuklugunde parcalar alarak elime onlari yuvarlak yuvarlak avucumun icinde actim ve icine. yaptigim ic malzememden koydum ve onlari yumurta seklinde elimi islatip islatip kapadim eyer malzeme icinde cok olursa icinde tasma olanagi olur dikkat edin fazla ic malzeme koymayin. ve bunlari derince bir tenceredeyada tavada  yagi koyup hizli ateste kizarttim 

daha sonra kegat peceteye cikarttim yagini biraz ceksin diye

 cok lezzetli deneyin cok beyeniceksiniz bana gelen misafirlerim cok severler..