@Benim Mutfagim@

Kabakli pasta

 Bu pastayi  okadar ozene bezene hazirladim  ama malesef ilk yaptigim kekim firindan cikarttinca oturdu okadar uzuldum baska malzemem olmadigi icin mecbur bu keki koymak zorunda kaldim aslinda firindan aninda cikartmamam gerektigini biliyordum ama nasil olduysa unuttum ikinci kekim fena olmadi

 gorunus olarak super oldu tadida fena deyil seker orani harika  ama gel gelelim keki kati oldu aslinda bu keki havuclu kek ile yapmakta yarar var bal kabagi yerine havuc koysak daha guzel olurdu.. bir dahaki sefere  oyle yapicam kismetse bu tarifide vitanin sitesinden aldim ama onunkisi cok basarili olmus

Malzemelerim

 yine olculerim amerikan olcudur cup degim olcek iki cay bardagi olcusur

1/2 cup  seker

1/2 cup tere yagi eritilmis

2 cup bal kabagi   ici kaynamis ve pure halinde olmasi lazim

3 yumurta

2.1/2 cup un

1 tatli kasigi bakin povder

1/2 tatli kaisgi bakin soda

1cay kasigi tarcin

1 cay kasigi nutmeg

1 cay kasigi zencefil

1 paket vanilya

2 cup sut

kremasi icin

1 cup sour cream

250 grm krema peyniri(labne)

1 cup seker

 surubu icin

1/3 cup portakal suyu

1/3 seker

ustu icin

2 konserve mandalin

1 tane nar

ve badem ceviz karisimi

Yapilisi

 oncelik ile yine tere yagina sekeri koyup iyicene yumusasiya kadar cirpiyoruz ve daha sonra bal kabagini ekliyoruz

onlarda karistiktan sonra tek tek yumurtalari yediriyoruz bunlar iyicene karistiktan sonra elenmis unu vetek tek baharatlarini vanilyayi kabartma tozunu sodasini ekleyip guzle bir kek hamuru yapiyoruz bu hamuru 350/180 derecede pisiriyoruz yanliz dikkatli olun bu hamur cok hassas bir hamur kurdan ile ortasina bakin pisip pismedigine iyicene emin olduktan sonra hemen firindan cikartmayin  daha sonra keki ikiye bolun ve birakin iyicene sogusun benim kalip buyuk oldugundan ben yine ayni olculerde baska bir kek daha yaptim ve oldu ikitane kek bunlari ikiye boldum ve portakl suyu ve seker i iyicene erittikten sonra aralarina surdum ve diyer tarafta sour kream ile peyniri cirptim icine ser ilave edip bir kerama hazirladim bu kremadan aralarina surup diyer keki ustune kapadim ve diyer kalan kerama ile utunu kaplayip mandalina ve nar ile susledimkenarlarina da ceviz ve badem kriklarini koydum

afiyet olsunnn

Karamel elmali kek Karamel elmali kek dun yaptim yine hale cok guzel bir tarif bulmus benim ile paylastivitanin sitesinden  bu hatun varya super kekler yapiyor gerci onun fotograf makinasida super cok guzel resimler cekiyor  vita orjinal tarifi  sitesinden bulduk hemen hale bana soyledi ilk once murdum erikli kekini denemistim simdi karamel elmalisini yarindan sonrada kabakli mandalinli ve narli olan kekini deniyecegim cok guzel resimleri canli ve tarifleride guzel

yanliz benim kek kalibim onunkisinden biraz buyuk olunca tarifimiz fazla kabarmadigindan ikiye bolemedim onun icin 4 tane kek yapmak zorunda kaldim ama keske bu kekleri elma suyu ile islatsaydim bunu dusunemedim

tam tarifini uyguladim yanliz tek yaptigim deyisiklik 2 kasik karbonot koymus ben 1 kasik karbonot 1 kasik kabartma tozu koydum.. olculerimiz amerikan olcusudur..

 Malzemelerimiz

 Kek kalibimiz benimkisi 12 inc lik olanlardan

2 1/4 cup un 1 tatli kasik kabartma tozu

1 tatli kasik bakin soda

1 cay kasigi tuz

3 tane orta boy elma

3/4 cup kahverengi seker

170 grm tuzsuz tere yagi

1 tatli kasigi tarcin

1 tatli kasigi nutmeg

3 yumurta

2 tatli kasigi vanilya extrac sulu vanilyadan yoksa bir paket toz vanilya

1 cup elma sosu

Karamel icin gerekli malzeme

 1/2 cup dari surubu (panceklerin uzerine konulandan)yoksa her hangi bir surupta olabilir

1 cup + 2 yemek kasigi seker

 1 cup tuzsuz tere yagi

250 grm tuzsuz crem peynir (labne peyniride olabilir)

ustu kremasi icin

223 grm yine tuzsuz krem peyniri

1.1/2 cup krema

1/3 seker

Yapilisi oncelik ile herzamnki oldugu gibi firinimizi 350/180 dereceye ayarliyoruz ve tepsilerimizi yaglayip unluyoruz daha sonra unu, kabartma tozunu, sodayi, tarcini ve nudmegi bir kaseye aliyoruz

ve guzelcene karistiyoruz bunlari daha sonra kahverengi seker ile tere tagini kabarasiya kadar makinada cirpiyoruz ara sirada sanki kesik kesik oluyormus gibi oluyor

merak etmeyin sekeri iyicene eriyene kadar orda derecede hizini ayarlayin ki daima ayni hizda donsun ve keram gibi yumusak olunca tek tek oda sikcakligindaki

yumurtalari ilave ediyoruz yine merak etmeyin yumurtayi yer yemez kesilecek karisim siz bir yumurta yedikrdikten sonra diyerlerinde tek tek ayni sekilde ilave edin

daha sonra iki kasik vanilyayi ilave edin ve kuru olan malzemelerden bir yarim cup un ayirinbaska bir yere geri kalan unu mixserin icersine dokun

ayirdiginiz unu baska bir yerde  tutun uc elmayi rendeleyin ve rendelenmis elmalari ayirdiginiz un ile karistirin kasik ile bir iki kere dondurun mixserdeki karisan keke elmalarida ve elma sosunuda (elma sosu derken elma mermalatida olabilir ) ilave edin

ve 15 dakika orta hizda keki dondurun tepsilere bosalttin dikkat benim tepsim buyuk oldugunda bu kek tarifi sadece kucuk boy tepsilere goredir bu kek tarifinden iki tepsi ancak cikmistir

dikkanize deyinmek isterim eyer kalibiniz kucuk ise iki tepsiye ayirin ve kabardiktan sonra kekleri ikiye bolun yok eyer buyuk ise bu olcere gore diyer iki kek daha yapmalisiniz

 ben 4 tepsiden yaptim kekleri pisirdikten sonra bir tel izgaraya alin sogumasi icin gelelim karamelini yapmaya karamel icin sekeri ve surubu koyun orta dereceli ateste agda rengini alna kadar karistiralim ve atesten cekelim bir iki dakika bekledikten sonra tere yagini icine yedirelim

daha sonra krem peynirini yedirelim ben butun bu karisimi meyva suyu yapma mixserime koydum ve onda karistirdim cok daha cabuk oldu ve krema gibi oldu kivami hatta elma sosundan biraz fazla kalinca bu karisama yarim cup kadar elma sosunuda ilave ettim

daha sonra ustu icin olan kremasini yaptim krem peynirini kramayi karistirdim krem santi hazirladim ve dolaba koydum keklerim soguduktan sonra her katina kramel i koyup ustune keki koydum ama kucuk bir tip verebilirim eyer evde elma suyunuz yada elme meyva suyunuz varsa

 keki bu elma suyu ile islatirsaniz dahada lezzetli olucaktir eminim ve her katini koyduktan sonra ustune kremsantisinide surup iki elma ile ustunu susledim ustunu suslemek icin kulandigim elmalarida cok az sekerli suda kaynattim elma kompostasi gibisonra dilim dilim uzerine yerlestirdim ve dolapta beklettim bir gece bugunde kestim afiyet olsunnn

Bayram tatlilar bu ayin yemek etkenliklerinin konusu ev sahibi hane icre ramazan oldugu icin onumuz bayram oldugu icin bayram tatlilarina yer vermek istemis  ve iyikide vermis nasil olsa herkez yapicak deyilmi ama iste benim bu bayramd ayapicagim tatlimirmikli kadayif  bunu gecen gun denedim  cok guzel olmustu

 gerci nerde o annecigimin  kendine hak kalbura basmasi evde acilan baklavasi  o guzelim  tepsileri firindan getiriken carsidan gecerken herkez  hayran hayran bakardi tepside mutazamn bir sekilde  dizilmisligine  cokk kere yolda durduruldum sen kimin kizizin kim yapti bu baklavalari diye 

 ama  oyle bir tepsi deyil  hani buyuk siniler vardir bakir siniler bizde oyle 5  tepsi olurdu  annem buyuk babam buyuk olunca ee  koydede sevilen sayilan olunca bayramlarda 4 gun evimiz dolup tasardi ailede kalabalik 9 cocuk  masallah yani baba  anne calismis  hic durmamis  ama ne iyi etmis bana cok guzel miras birakmis bu dunyada onlar gocup gittikten sonra  bizler kaldik bir birimize  destek kardes gibisi yoktur

birgun rahmetli anacacim kabura basma yapicak bizde ozellikle kul suyundan yapilirdi   beni her arifeden hamama yolardi hamandan odunlarin yakildigi bolume gecer oradan kul doldururdum  eve getiridim  ee bizim koyun hamami yikilinca hamamda kalmayinca annem beni komsumuza yollamisti  onlarda odun atesinde cok yemek  guvec yaparlardi  ateste pisirdiklerinden kul bulunurdu hic unutmam kulleri alicam diye  ellerimi yakmistim dusunmeden  elimi ativerdim iste cocukluk  ya 10 yada 12 yaslarindaydim eve geldim  agliyorum ellerim yanmisti hic unutmam kurban bayramiydi bizde birgun onceden rahmetli babam kurban keserdi arifeden olmusler icin bayramdada kesilirdi babamisi basindan askin  ortalarda dolasmayim diye kactim ordan babam gormedi elimin yandigini birde sinriliydi ogun  ertesigini gunu oldu hala  aciyordu su toplamisti asmanin altinda annem babamlar namaza gider gitmez sabah kahvaltisini hazirlardi babamlar abimler namazdan gelince  babanin elini siraya girer annemizin elini operdik bu kural hic deyismedi yillarca ayni islem  sabah kavhaltisinda tek bildircin yumurtasi eksik olurdu borekler,kurabiler, bogacalar ozel kofteler rahmetli anacazim  pekte ozen gosterirdi ablam ile beraber hazirlardiler iste yine kahvalti sohrasina oturacagiz  babamin elini optuk boy sirasina gore annem basta   sonradan ablam uc abim ve ben kardeslerim optuk babamin elini  babam anneme  sormus niye ben agliyorum diye annemde elimin ici su toplamis diye gosterdi kuleri alirken sanirim babamin ici acidi  hic gostermezdi babam uzuldugunu yada sevindigini  cok ciddi osmanli erkegi gibidir

  sira halinde elini operken ammen mendil icersinde 2 bucuk liralari hazirlamis  bana babamda  elini cebine atti beslirada o verdi  bes lira gelmisti cok paraaa  ozaman bir cocuk icin benim elim yandi yaa  aglamayim diye  bana kiyak gecildi sonra ablam derdi bayramda aglanmaz gozlerinden kurt akar hep aklimda o kalmisti  korkardim  diyer bayramlarda aglamamaya   ozen gosterirdim

ahhh ozledim pinarbasini annemin tatlilarini havasini suyunu kardeslerimi hep beraber bir bayrami   babam gitti annem gitti kalmadi o tat tuz..

Malzemlerim

1 kutu kadayif

2 su bardagi sut

1 su bardagi toz seker

5 yemek kasigi irmik

3 yemek kasigi rete yagi

serbet icin

2 su bardagi seker

3 su bardagi su

1 yemek asigi gul suyu

uzerini suslemek icin ceviz

 Yapilisi oncelikle iki esit tepsiye esit miktarda iktane olmak uzere kadayifimi koydum ve pisirdim bunlari bir kenara aldim ve iki su bardagi sut irmik ve sekeri ilave edip koyu muhallebi kivaminda bir ic hazirladim  bu muhallebeyi birinci katina doktum diyer kadayifi uzerine kapadim ve sicak ken yaptigim serbeti hemen uzerine doktum iki saat uzerini kapadip beklettim  cok guzel olmustu afiyet olsunnn

 Gecen gun iftardan sonra arkadaslar kahveye gelicegini soyleyince elim ayagim dolasti  onlar bilirler benim nekadar bu konuda titiz oldugumu oncede haber vermeleri gerelktiginide bilirler  taa  enson ana kadar haber vermek istemisler cunku iftarda malum herkez cok yiyor ve benim haberli olunca muhakak birseyler yapacagimida biliyorla biz haber vermeyelimde bu hatun bize birsey cikartmasin demisler ve tam iftardan 1/2 saat once tel actilar biz geliyoruz  diye ve ustune ustelik yanlarinda misafirde geliyor ki benim evime hic gelmemis birisi  bende acilen  evde olan neyim varsa goz attim iki tane pandispanya hamuru hazirladim  ustteki keki yaptim  nasilmi

Pandispanya

2/3 bardak un

1/2 tatli kasigi kabartma tozu

Bir tutam tuz

6 yemek kasigi (85 gm) oda sicakliginda tereyag

1/2 bardak seker

1 yumurta

Vanilya

1/4 bardak sut

bu olculer tek birtane pandispanya icin ben bu olcuden ikitane yaptim  ve arasina

ici icin olan malzemem

1 bardak yikanmis ayiklanmis cilek

1 tup hazir sikmali krem santi

ve bir paket cilekjellosu

Yapilisi

oncelikle iki ayri  kelepceli kek kalibinda pandispanyalri firina koyup pisirdim daha sonra arasina  yaptigim jellonun yarini koydum ve krem santi sIKTIM arasina biraz cilek serpistirdim  ikinci kat pandispanyaida koyup ustune yine cilekleri siralayip aralarina krem santi sIKIP biraz  cileklerin ustune jelo koyup buz dolabina koydum bir saat sonra servize hazirdi.

afiyet olsun..