Evde peynir yapmaya basladim 
pahalliklik malesef peynire una da vurunca kendi ekmegimi peynirimi yapmaya basladim.. ufacik bir kucuk peyaz peyniri 200 grm lik 8$ dolara arap dukkaninda gorunce gozlerim disari firladi bu ne pahallilik diye artik peynirde yiyemiyecegiz dedim cunku bizim evde cok fazla yeniliyor peynir 200 grmlik bir kerede biter ee ben hergun 8 dolarmi vericem?
bende evde kendi peynirimi yapmaya karar verdim bir kac deneme yapinca bundan boyle kendi peynirimi kendim yapmaya karar verdim sut ciflikten buldugum surede disardan peynir alamam hem sonra 12 litrelik suttende 1 kiloyu askin peynir cikti benim icin daha avantasli..
Yapilisi
Ben 12 litre ciflikten aldigim taze sut kullandim
1 tane arap dukkanindan aldigim renet peynir mayasi tablet i aldim
Yapilisi
Sutu buyukce bir kazana koyup ocagin ustune koydum eyer varsa sivi olcmek icin dereceniz derece ile 75 C
eyer yoksa eliniz ile parmaginizin girecegi sekilde iliktaki sute tableti kucuk caybardaginda yarim su koyup eritin3 yemek kasigi tuzda koymayi unutmayin ve bu karisimi sute ilave edin ilave eder etmez daima kaynama asamasina gelesiye kadar hic durmadan hizli hizli karistiyorsunuz zate sut kaynamaya baslamadan kesiliyor ve ayni kesik kesik toplar olusuyor parcalar halinde biraz bekleyin sutu bir iki tasim kaynatin daha sonra bu kesilmis peyniri peynir torbasina yada kapip gibi arzu ettigini bir yere suyunu suzmek icin birakin
suyu iyicene suzuldukten sonra geride kalan peynir suyundan bir cezve yada bardak peynirin kendi suyundan alin derince bir plastigin icersine koyun baska bir yerde yarim caydanlik su kaynatin ve bu suya iki yeme kasigi tuz ilave edin suzulmus olan peyniri bu tuzlu suya ve kaynattiginiz su ve peynir suyuna koyun buz dolabinda 6 aya kadar saklaya bilirisiniz
gerci bizim evde alti ay kalmaz ama sizde bilemem..
Merhabalar,
biz de peynirimizi evde yapıyoruz ama farklı bir yöntemle bunu da denemenizi tavsiye ederim.Hem 5 kg dan 7-800 gr civarında peynir elde edildiği için maliyet daha da düşüyor.Eeee geriye damak tadı farkı kalıyor.O da uygunsa afiyetle daha ucuza bir peynir çeşidi elde edersiniz.En güzel tarafı da maya derdiniz yok sirke veya limon olması yeterli.Bu peynirle ilk defa çerkez gelinimizin yaptığı onların milli yemeği olan haluj’u yerken tanıştım. Haluj’ada bizim puf böreğinin kalın hamurlusu diyebiliriz.Hemen taze yapılmış (1 günlük) peynirden yapıyorlar.Bu peynir taze iken kahvaltılık olarak lora benzediğinden uygun değil ama salamura yaparsanız sertleşip güzel güzel peynir oluyor.
Tarifi mi buyrun:
Deneme üretimi için malzemelerimiz :
1 lt. Süt
1/2 çay bardağından birazcık az sirke (sirke yerine limon ile de deneyebilirsiniz)
1 çay kaşığı tuz
çorba tenceresi (kapağına ihtiyacımız olmayacak
Yapılışı :
Önce sütümüzü bir tencereye boşaltıp, kaynaması için ocağımıza alıyoruz.
Sütümüz kaynamaya başlamak üzereyken ocağımızı kapatıyoruz ve hemen sirkemizi döküp ve karıştırıyoruz. Sirkemizi döker dökmez göreceksiniz ki yavaş yavaş sütümüz pelteleşmeye başlayacak.
1 dakika kadar sütü karıştırdıktan sonra 15 dakika kadar beklemeye alıyoruz(kapak kapatmayın)
Bu sürenin sonunda tekrar ocağımıza alıp, kısık ateşte 20 dakika kadar kaynatıyoruz(kapak kapatmayın).
20 dakika sonra ocağımızın altını kapatıyor ve tenceremizi soğuması için bir kenarda beklemeye alıyoruz ( ve yine kapak kapatmıyoruz )
Soğumuş olan sulu peynirimize tuzunu ilave edip karıştırdıktan sonra bir mutfak tülbentine alıyoruz ve iyice sıkarak suyunu süzüyoruz.. Süzülen bu suyu evde kepekli ekmek yapımında kullandım(çok lezzetli ve besleyici oluyor..!) Siz de bu süzülen suyu bir küçük kapta buzdolabında muhafaza edebilir, hamur işlerinizde kullanarak(malzemedeki sütün yerine veya sütün yarısı kadar), poğaçalarınızın, açmalarınızın ya da ekmeklerinizin besleyiciliğini ve lezzetini arttırabilirsiniz
Süzülen peynirimizi güzelce tülbentin içerisinde top şeklinde elimiz ile sıkıştırıyor ve bir yandan da iyice süzülmesini temin ediyoruz.. Ancak bu işlemi yaparken tülbentimizi sıkarken delmemeyei patlatmamaya dikkat ediyoruz. Yumuşak hareketler ile sabırla tülbentteki peyniri süzdükten sonra, itinalı bir şekilde tülbentimizi açıyor ve bir kâseyi peynirimizin üzerine kapatıp kâseyi ters çeviriyoruz.. Böylece peynirimiz dağılmadan kasemize gelmiş oluyor.
Keskin bir bıçağı sıcak suda tutup kuruladıktan sonra peynirimizi dilim dilim kesebiliriz
merhaba
ellerinize sağlık ben de çok bilgili değilim ama belki sizde biliyorsunuzdur hatta yapıyorsunuzdur internette okumuştum peynirden çıkan suyu atmayın sanırım tekrar kaynatılınca lor peyniri oluyor içine bişey katılıyormuydu hatırlamıyorum ama umarım faydalı olur hoşçakalın
gunay harika bir tarif cokguzel ilk firsatta deniyecegim cok aciklayici yazmisin sana cok tesekur ediyorum yarin sut gunum bunu demek istiyorum deneyince haber vericem
Basak bende bir kova peynir suyu var buzdolabinda duruyor bana eyer biliyorsan bu suyu nasil kullabilecegimi yazarsan cok sevinirim simdiden tesekurler lor icin de bilgin varsa lutfen yaz..
mrb paynirler cok istah acici gorunuyorlar masallah ellerinize saglik..benim bi sorum olacakti size .ben amerikada yasiyorum ve sanirim helal olan peynir mayasi bu. ben bunu nerden temin edebilirim. bizim burda arap marketi yok, turk bakkalindada bulamadim .amerikan marketlerinde bulabilirmiim acaba.???birde sutu markette satilan sutlerden alsak olurmu??simdiden tesekkurler.
temi ben inan bilmiyorum normal super marketlerde satin aliniyormu peynir mayasi?
ben arap dukkanindan ve turkiyeden satin aldiklarim ile yapiyorum sana bu konuda yardimci olamiyacagim super market den aldigin sut yagli olmasi lazim homo sutleri yagli oluyor ondan yapabilirsin sanirim ben bir kere yapmistim ama birkac kere daha deneyince olmadi sen istersen deneyebilirsin..
peynir cok güzel olmus