Comments on: Beyaz peynir(Akawi cheese)

By: Ezo

Ezo — Thu, 15 Sep 2011 20:51:04 +0000

Rica etsem biraz daha bilgi verirmisin nasil tam kalip seklini verdiniz, neye koydunuzda kalip sekli aldi, ne kadar beklettiniz suzulmesi icin? Bende evde peynir yapiyorum (Biz kestirme diyoruz) Ama boyle beyaz kalip peynir hic yapmadim ve bulundugum yerde beyaz kalip peynir bulma sansim yok.

By: emel

emel — Mon, 30 May 2011 21:10:44 +0000

dolaptaki peynir suyunu icine biraz tuz atarak ocakta kaynatın loru elde ediyorsunuz ama az cıkıyor olsun denemeye deger kolay gelsin…

By: Selçuk Şahin

Selçuk Şahin — Thu, 13 Jan 2011 14:29:01 +0000

Arkadaslar Merhaba

Biz türkiyede bitkisel peynir mayası ve peynir üretim ve diğer süt ürünleri üretim hattı kuran 20 yıllık bir firmayız. peynir yapımı mayası ile ilgili sizlere yardımcı olabiliriz. mail adresim export@intermak.com.tr

By: Hadiye

Hadiye — Wed, 29 Sep 2010 08:44:06 +0000

Merhaba Asyayusof,

Epeydir uğrayamadım sana.Geçdiğimiz hafta kızımı evlendirdik. Çok yoğundum son zamanlarda.
Marifetler son hız devam ediyor.Maaşallah.

Sevgiler

By: SOFRAMIZ | Minenites – Amish insanlari ve Organik urunleri..

SOFRAMIZ | Minenites – Amish insanlari ve Organik urunleri.. — Mon, 30 Aug 2010 02:06:51 +0000

[...] Asya daha onceden sut’u peynir yapiminda degerlendirmis. Bende oyle guzel peyniri nasip yapti diye merake diyordum ve bizde peynir yaptik. USA da bir ablamiz yogurt ile peynir yapardi simdi yogurt mayasi kullaniliyor. Yogurt mayasi ile ayrica cok daha fazla peynir elde ediliyor gibi geldi bana.. Ben peynirin tadini cok begendim, sabah kahvaltisinda ( suan sahur icin) tuketiyoruz ve yaninda organic yumurta ile cok lezzetli oluyor. Tarifini asagida link olarak verecegim Asyanin sayfasindan alirsiniz… [...]

By: hORTUM

hORTUM — Fri, 22 Jan 2010 18:55:36 +0000

peynir cok güzel olmus

By: asyayusof

asyayusof — Mon, 19 Jan 2009 14:28:14 +0000

temi ben inan bilmiyorum normal super marketlerde satin aliniyormu peynir mayasi?
ben arap dukkanindan ve turkiyeden satin aldiklarim ile yapiyorum sana bu konuda yardimci olamiyacagim super market den aldigin sut yagli olmasi lazim homo sutleri yagli oluyor ondan yapabilirsin sanirim ben bir kere yapmistim ama birkac kere daha deneyince olmadi sen istersen deneyebilirsin..

By: temi

temi — Mon, 19 Jan 2009 13:41:16 +0000

mrb paynirler cok istah acici gorunuyorlar masallah ellerinize saglik..benim bi sorum olacakti size .ben amerikada yasiyorum ve sanirim helal olan peynir mayasi bu. ben bunu nerden temin edebilirim. bizim burda arap marketi yok, turk bakkalindada bulamadim .amerikan marketlerinde bulabilirmiim acaba.???birde sutu markette satilan sutlerden alsak olurmu??simdiden tesekkurler.

By: asyayusof

asyayusof — Wed, 18 Jun 2008 18:15:29 +0000

Basak bende bir kova peynir suyu var buzdolabinda duruyor bana eyer biliyorsan bu suyu nasil kullabilecegimi yazarsan cok sevinirim simdiden tesekurler lor icin de bilgin varsa lutfen yaz..

By: asyayusof

asyayusof — Wed, 18 Jun 2008 18:14:03 +0000

gunay harika bir tarif cokguzel ilk firsatta deniyecegim cok aciklayici yazmisin sana cok tesekur ediyorum yarin sut gunum bunu demek istiyorum deneyince haber vericem

By: başak taşdemir

başak taşdemir — Wed, 18 Jun 2008 17:56:20 +0000

merhaba
ellerinize sağlık ben de çok bilgili değilim ama belki sizde biliyorsunuzdur hatta yapıyorsunuzdur internette okumuştum peynirden çıkan suyu atmayın sanırım tekrar kaynatılınca lor peyniri oluyor içine bişey katılıyormuydu hatırlamıyorum ama umarım faydalı olur hoşçakalın

By: günay erhan patlar

günay erhan patlar — Wed, 18 Jun 2008 10:01:06 +0000

Merhabalar,
biz de peynirimizi evde yapıyoruz ama farklı bir yöntemle bunu da denemenizi tavsiye ederim.Hem 5 kg dan 7-800 gr civarında peynir elde edildiği için maliyet daha da düşüyor.Eeee geriye damak tadı farkı kalıyor.O da uygunsa afiyetle daha ucuza bir peynir çeşidi elde edersiniz.En güzel tarafı da maya derdiniz yok sirke veya limon olması yeterli.Bu peynirle ilk defa çerkez gelinimizin yaptığı onların milli yemeği olan haluj’u yerken tanıştım. Haluj’ada bizim puf böreğinin kalın hamurlusu diyebiliriz.Hemen taze yapılmış (1 günlük) peynirden yapıyorlar.Bu peynir taze iken kahvaltılık olarak lora benzediğinden uygun değil ama salamura yaparsanız sertleşip güzel güzel peynir oluyor.
Tarifi mi buyrun:

Deneme üretimi için malzemelerimiz :

1 lt. Süt
1/2 çay bardağından birazcık az sirke (sirke yerine limon ile de deneyebilirsiniz)
1 çay kaşığı tuz
çorba tenceresi (kapağına ihtiyacımız olmayacak

Yapılışı :

Önce sütümüzü bir tencereye boşaltıp, kaynaması için ocağımıza alıyoruz.

Sütümüz kaynamaya başlamak üzereyken ocağımızı kapatıyoruz ve hemen sirkemizi döküp ve karıştırıyoruz. Sirkemizi döker dökmez göreceksiniz ki yavaş yavaş sütümüz pelteleşmeye başlayacak.

1 dakika kadar sütü karıştırdıktan sonra 15 dakika kadar beklemeye alıyoruz(kapak kapatmayın)

Bu sürenin sonunda tekrar ocağımıza alıp, kısık ateşte 20 dakika kadar kaynatıyoruz(kapak kapatmayın).

20 dakika sonra ocağımızın altını kapatıyor ve tenceremizi soğuması için bir kenarda beklemeye alıyoruz ( ve yine kapak kapatmıyoruz )

Soğumuş olan sulu peynirimize tuzunu ilave edip karıştırdıktan sonra bir mutfak tülbentine alıyoruz ve iyice sıkarak suyunu süzüyoruz.. Süzülen bu suyu evde kepekli ekmek yapımında kullandım(çok lezzetli ve besleyici oluyor..!) Siz de bu süzülen suyu bir küçük kapta buzdolabında muhafaza edebilir, hamur işlerinizde kullanarak(malzemedeki sütün yerine veya sütün yarısı kadar), poğaçalarınızın, açmalarınızın ya da ekmeklerinizin besleyiciliğini ve lezzetini arttırabilirsiniz

Süzülen peynirimizi güzelce tülbentin içerisinde top şeklinde elimiz ile sıkıştırıyor ve bir yandan da iyice süzülmesini temin ediyoruz.. Ancak bu işlemi yaparken tülbentimizi sıkarken delmemeyei patlatmamaya dikkat ediyoruz. Yumuşak hareketler ile sabırla tülbentteki peyniri süzdükten sonra, itinalı bir şekilde tülbentimizi açıyor ve bir kâseyi peynirimizin üzerine kapatıp kâseyi ters çeviriyoruz.. Böylece peynirimiz dağılmadan kasemize gelmiş oluyor.

Keskin bir bıçağı sıcak suda tutup kuruladıktan sonra peynirimizi dilim dilim kesebiliriz