@Benim Mutfagim@

 Zeytin yagli karisik sebze meze tursusu

Malzemelerim.

sirke

tuz

3 buyuk kavonoz icin..

1 tane karni bahar

6 tane yesil domates

2 tane buyuk lerinden patlican

1 tane kereviz koku en( buyuklerinden bizim burada portakaladan buyuk)

3 tane  kereviz dali

3 tane aci sivri biber

5 tane havuc

250 grm cok ufaklarindan arpacik sogani niniklerden

1/2 lahana

100 grm kadarda taze fasulye.

2 konserve  kutu da (suyun icinde satiliyor kestane)

Arzu ederseniz daha onceden yaptiginiz salatalik tursundan  daha sonra icersine ilave edebilirisniz,,

daha sonrada yaglanama isleminde  kulanilicak malzemeler

zeytin yagi

kekik

kirmizi pul biber,kuru kekik

gajun ( bir tur karisik baharat icersinde kurutulmus sogan, kereviz, sarmisak tozu  toz kirmizi biber ,kurutulmus maydonoz, ve diyer kurutulmus  sebzelerin  ogutulmus toz halinde satiliyor)

ve zeytin..

Yapilisi

Tum sebzeleri kucuk kucuk kestim  tavla zari kadar  soganlari ayikladim kerevizin kokunu  ayiklayip ayni sekilde kestim  daha  sonra kavonozun icersine hepsini koydum kavonozunuzun tam alttan dort parmak olcun ve sirkesini tam dort parmak olarak ayarlayin  ben her kavonoza kavonozlarim buyuk tur yanliz 4 litrelik tir

bir kepce yemek kepcesi ile tuz koyarim ve soguk su ilave ederim uzerine kavanozun  agzina kadar kapagini kapar bir kere calkalarim alt ust olsun sirke ve tuz  bir birine karissin diye   daha sonra bunlari

3-4 gun bu kavonozda biraktim 4 gun sonra acik tadina baktim hepsinin icersine sirke ve tuz  cekmis patlicanlar  erirmemis  hepsi sert olmasi gerekli bu sebzeleri  suzdum suyunu 

ve buyukce bir yerde uzerlerine kirmizi pul biberi  ve kekik  gajun u dokup elimiz ile avkaladim alt ust yaptim iyicene baharatlandiklarindan emin olmak icin tadina bakabilirisniz  ve uzerlerine  ister yesil, iste siyah zeytin  ilave edip daha sonra bunlari yeniden ayni kavonoza koyalim  ve uzerlerine kavonozun yarisina kadar zeytin yagi diyer yarisina varsa soya yoksa sebze yagi ilave edip bu sekilde  saklayabilirisniz 

not  :  baktiniz  sebzeler hala buyuk duruyor yerken servise alirken daha kucuk yapabilirisiniz sebzelerin boyudu cok ufak olmasi gerekli yerken kasiginiza en azindan tum sebzelerden girmesi gerekli..

afiyet olsun..

Soka sancak karadagli milli biber tursusu

 Bu biber tursunu gocmen bir arkadasimda yedim senler once ve cok beyendim bir keresinde bana geldi beraber yaptik ozamandan beri  bir daha yapmamistim gecenlerde  kiz kardesim bende cok biber var ne yapayim deyince bunu tarif ettim ve kendisi yapti cok hosuna gitmis bende kiskandim anlata anlata bitiremedi  cok aci olmus  oyle diyordu  bende  birazcik yapmaya karar verdim..

icersine giren bazi malzemeler turkiyede  nasil bulunur bilmiyorum ama turkce isimlerini arastiricam  sizler icin..

Malzemlerim

1 kilo tatli biber

1/2 kilo aci sivri biber

1 kutu bizim kutular 500 ml sour crema

1 kutu cottage cheese 500 ml ( bizim tatli lor u andiriyor)

1 kutu crema 500 ml

500 grm beyaz peynir tuzlu olabilir..

Yapilisi

Biberleri yikayip  ayikladiktan sonra  iri iri kestim ve plastik bir kavonun icersine bunlari  koydum uzerlerine crema, sour cream ve cottage  peynirini ilave ettim beyez peyniride ufak uafak elimle boldum  en ustune bunu ilave ettim  bir kasik yardimi ile biberleri peynirin icersine  gomdum ve buz dolabinda bir hafta beklettim yemek icin cikarttigimda uzerlerine zeytin yagi ve corek otu koydum..

taze  sicak  kepekli ev ekmegi ile  harika  oluyor ekmeginizi batirip yemek cok lezzetli inanin…

afiyet olsun 

not: eyer  beyaz peyniriniz tuzlu ise  tursuya tuz koymayin yok eyer tuz az ise tadina bakarak onu kendiniz agiz tadiniza gore ayarlayabilirisniz..

 uc deyisik recel domates, cilek ve visne recelleri..

Tariflerimiz ilk firsatta gelicek..

Sizlere oncelikle bu etkenlik icin lalecik  e tesekur ederim cok hos ve eylenceli bir etkenlik olmus benim  ikitane tarifim var bir tanesi cheese  cake  etkenlik icin ozel istenmis

  birde klasik kaynanalarin cok severek yaptigi turk mutfaginin vaz gecilmez hatta hikayeler  uzerine yazilan bir  geleneksel tatlimiz irmik helvamiz..

irmik helvasi icin  size kucuk bir hikayem var ben cook ufakkken bunu ablam bize  gece yatarken masal niyetine anlatmisti bizde gulerek dinlemistik belki kiz kardesim hale hatirlamaz belkide hatirlar bu hikayeyi

Hikeyemiz..

Efendim  cok eskilerde cok sirin bir koyde  uc gelini olan bir kayanan varmis hepsi bir arada yasiyorlarmis hepsinin ayri odalari varmis ama yemek zamani hepsi bir salonda toplanir herkez kaynanin yaptigi yemekleri yermis kaynana kimseyi mutfaga  sokmazmis cunki hersey kilit altindaymis yagi, unu,sekeri, tum ezaklarini bir tel dolabina kilitler kilitinide yaninda tasirmis okadar pintiymis..

Birgun  koyde dugun varmis kaynana gelinlere demis ben  dugun alananina gidiyorum ve evden cikmis kucuk gelin hemen en buyuk gelinin odasina kosmus yenge kizzz yengee  diye seslenmis yengeside kapidan basiniz uzatip heee ne istiyonn gelin demis

Kucuk gelin yenge benim canim cok kotu irmik helvasi istiyor demis ne olur hadi gelde yapak  demis

buyuk gelin aman gelin sakin agzini kapa yerin kulagi vardir sen bizi anamdan sira dayaginami cektireceksin git isine demis kucuk gelin yalvarirken ortanca gelin gelmis  ahh ahhh olsada yisek valla bende cok ozledim demis iki gelin buyuk gelinin kanina girmisler   ve hep beraber mutfaga girmisler telli dolabin kilitini acmislar

bir guzel irmigi yagi sekeri cikartmislar salondaki somineye atesi yakmislar irmigi agir agir kavurmuslar bir taraftan sarkilar gazeller okuyorlarmis neseleri pekte guzelmis  sekeri suda islamislar dokmusler irmigi miss gibi  uc gelin irmik helvasini pisirmiss..

hemen oratanca gelin atesi sondurmus kucuk gelin sofrayi hazirlamis buyuk gelinin odasina girmisler kasiklari tam irmik helvasina sokucaklar  disardan bahce kapisindan bir ses!!  GELINLERRRRRRR!

kaynananin sesi bas bas bagira bagira geliyor nefes nefese kalmis gelinlerde bir telas ki gormeyin buyuk gelin ortanca geline tepsiyi uzatmis sakin ses cikartma odanagir sakla bunu ortanca gelin aman yenge etme eyleme ben nasil saklarim diye baslamis titremeye tepsi aralarinda donmus  oylecene sonunda

 kucuk gelin kaptigi gibi tepsiyi odasina kapanmis demis siz idare edin anami ben hal ederim bu helvayi hemen  bu arada kaynana girmis iceri demis gelinler hemen cabuk hazirlaniyorsunuz altinlarinizi takiyorsunuz susleniyorsunuz benimle dugune geliyorsunuz..

buyuk gelin sormus ana ne oldu ana ne bu telas?kaynana  size  ne soylediysem onu yapin cabuk cabuk zamanin yok demis ve gelinler girismisler hazirlanmaya guzel guzel uc eteklerini  kadife salvarlarini giyinmisler misler gibi de suslenmisler bu arada kucuk gelinde odadan cikmis buyuk gelin bakmis ortancaya ortancada kucuk geline sikila sikila  korka korka titreye titreye yola koyulmuslar yolda pis pis baslamislar konusmaya ne yaptin kizz helvayi??

kucuk gelin demis .. simsiki bagli..

nerde bagli???  iste bagli uckurumda.. meyer gelin telastan nereye saklasam nereye saklasam  diye dusunmus sonunda irmik helvasini uckuruna baglamaya karar vermis

ortanca gelin demis  neee eyvahhhh ne ettcez yandikkk simdi

gelinler dugun alanina gelmis  meyerse baska bir kaynana uc gelini ile ordaymis bizim kaynana ona inat oda kalkmis gelinlerini getirmis bakmis diyer kayyananin gelinler ortada dokturuyor oynuyorlarda oynuyorlar.

bizim kaynana buyuk geline seslenmis  kiz hatcaaa  kalk bakim sende soyle bir doktur

buyuk gelin korka korka ayaga kalkmis  ellerini havaya kaldirmis baslamis  donmeye..

FELAKET, FELAKET  diye oturmus yerine

kaynana bu sefer ortancaya soylemis hadi suraya  sira sende  demis..

ortanca gelinde gelmis ortaya ellerini kaldirmis ve

SIMDIDE KOPACAK KIYAMET, SIMDIDE KOPACAK KIYAMET ..

 diye  donmus iki  kere ucuncusunde oturmus herkez sasirmis ne oluyor bunlara boyle bunlarda bir hal var  ama nedir  anlayamamislar

kaynana  eee  simdi siz oyunu  gorun en guzel benim  kucuk gelin oynar demis

meryem  hadi kizim sira sende demisler ve meryemi ortaya kaldirmislar ortanca gelinin  kalp sesleri gum gum  atmaya baslamis korkudan nerdeyse kaynana duyacak diye sandelyesini uzaga cekmis

buyuk gelin ise baslamis titremeye  simdi uckurdan helvalar dokulucek rezil olucaklar tum koy halkina ve kocalar duyacak dayak yicekler diye odu kopuyormus

kucuk gelin  gelmis ortaya  demis  calgiciya  cal baslamis  SIMSIKI BAGLI HIC KORKMAM, SIMSIKI BAGLI HIC KORKMAM DIYE..

dokturmuste  dokturmus bir guzel oynamis aksama eve gelmisler yorgun argin kaynana  demis ben yatiyorum gelinler hadi allah  rahatlik versin hepinize

gelinlerde odalarina cekilmisler gecenin bir yarisinda  kucuk gelin yendien koymus tepsiye helvalari gelmisler buyuk gelinin odasina afiyetle yemisler..

sabah kaynana kasiklari tabaklari gorunce anlamis bunlar irmik helvasi yaptiklarini  ama demis ne zaman  yaptilarki  diyede dusunmus  kahrindan

Catt  diye catlamis  ama ne yapsin birseyde yapamamis…

hikaymizde burada bitmis…

Bu tarifin orjinalini visneli olarak yapmistim ve yuvarlak kaliba dokmustum ustunde jeletin de yoktu bu ayin etkenligin konusu !!SEVGILI LIMON CICEGI SUHEYLA DA!! 

 limon olunca cok dusundum limonsuz hic bir tarif yok salatalara corbalara keklere etli yemeklere herseye limon gidiyor diye dusundum bende peynirli keki limonlu  olarak yapmaya karar verdim  ama yuvarlak kelepcli kalibim delindigi icin uzun diktortken tepsiye yapmaya karar verdim cok beyenildi eve gelen arkadaslarimdan hatta ozel sparis bile aldim bir arkadasim esinin dogum gunu icin bu keki yapmami onerdi

Malemelerim

(diktortgen bir tepsi icin)

3 paket krem peyniri(250 grm)lik

1 su bardagi cig krama(whippin cream)

1 su bardagi seker

3 yumurta

2 su bardagi ince ogutulmus biskuvu

3 yemek kasigi tere yagi

1 paket vanilya

1 limonun disi rendelenmis

1 yemek kasigi limon suyu

Yapilisi

Mixserimizin icersine oda sicakligindaki krem peynirleri ve sekeri koyup iyicene cevirelim krama olasiya kadar ilk baska mediun derecede hizlilikda daha sonra  hizli derece ye cikarttalim

15 dakika cevirdikten sonra sekerinin eridiginden emin olduktan sonra kremayi limon suyunu limon rendesini yavas yavas koyalim bu arada hiz derecesini azalttalim ve tek tek yumurtalarida ilave edelim mixserde bu karisim donerken vanilyayida ilave etmeyi unutmayin

tepsimizi yaglayalim ve baska cukur bir kasede ogutulmus biskuvu ye tere yagini karistirin eliniz ile tum yagi yedirin bu karisima ve diktortgen tepsine eliniz ile yayin guzel bir zemin hazirlayin bastira bastira

mixserde  hazir olan krem peynirli karisimi bu biskuvu zeminin uzerine dokun ve 180(350) onceden isitilmis firiniza koyun 25 dakika  ortasi pisine kadar pisirin siz kendi firinizda ara sira kontrol edin  tam ortasina bicak yada bir kurdan sokun ki pisip pismedigini kontrol edin..

pistikten sonra firindan alin tezgahin ustunde 1 saat bekleyin tamamen soguduktan sonra uzerine limonlu jelletini hazirlayin

Limonlu jellatinin hazirlanisi

2 yemek kasigi jellatin

1 su bardagi kaynar su

1 su bardagi buzlu su

1 su bardagi seker

limon dilimleri birkac damla limon

sari gida boyasi

Yapilisi

cukur bir  kasenin icersine jelatini koyun icersine kayanayan suyu dokun dokerken daima cirpma teli ile karistirin ayni anda buzlu soguk suyuda ilave edin limon suyunu ve gida boyasinida ilave edin bu karisimi alin peynir kekin uzerine dilimlenmis limonlar dizin ve sulu jelletini dokun buz dolabinda en az uc sat sogutun kesmeden once daha sonra servise cikarttin

afiyet olsun…