@Benim Mutfagim@

Rahmetli annem in cok deyisik recelleri vardir bizde adettir bize gelen misafire  turk kahvesinin yaninda recel cikar hele hele dugunlerde

kiz evleri baskinlar duzenler dugunden 10 gun once akrabalara gece baskinlarina giderler ellerinde dumbelek ile sarki soyleyeye soyleye geceleri baskinlar yapilir ilk koyde dugun oldugu zaman bizim ev secilirdi cunku bizim ayva bahcelerimiz vardi sadece ayva deyil ayva nar,  zeytin,tarlalarimiz bahcelerimiz vardi rahmetli amcamlarin  artutluk  birde kendi evimizde 20 a yakin meyva agaci icinde zerdali, kayisi, seftali,incir,erik,kiraz, visne agaclari haa unutmadan kara dut ve birde recellik gul agacimiz vardi sarmasik kirmizi gul

 yani anlayacaginiz recelin hercesidi her mevsim bizde bulunurdu onun icin kiz evi ilk once bizim evi secerdi cunku recel ile onlari karsilayacagimizi bilirdiler

 gecenlerde domates receli bir blokcu arkadasim yapmis  hemen aklima annenim karsiyakadaki yunanli madam arkadasinin evinde yedigim cok hos tadi olan domates receli geldi cocukluk gunlerim gozumun onunde gelip gecti ve ayni domates recelini yapmaya karar verdim sizlere tarifini yazmiyacagim arkadasim acemiasci ipek in sitesine yolluyacagim

http://acemiashci.blogspot.com/

o sizlere cok guzel bir sekilde anlatmis onun sitesinde tarfini bulabilirisniz..

yanliz sunu eklemek isterim ben tarifinfe cok ufak bir deyisiklik yaptim bademi bir tane yerine  icini badem ile doldurdum  ve kaynarken  karanfil  uc tane attim serbetine yerkende  uzerine tarcin gezdirdim..

Karpuz receli

Karpuzun bu derecede guzel bir recel olabilicegini kesinlikle aklima getiremezdim hep okurdum hep duyardim ama cesaret edip bir turlu yapamazdim hatta turkiyeden gelirken ozellikle kirec bile bunun icin getirmistim hep niyet ettim hepte niyetimi bozdum korkudan  en sonunda tarif defterindeki yorumlarda bazi arkadaslar bu recel hakkindaki goruslerini yazmislar bende en sonunda cesaretlenip yaptim korkudan az yaptim keskedaha yapsaydim bu ne lezzet bu ne tad   herkeze tavsiye ederim kutur kutur  agizda sahane bir tad ben biraz deyisiklik yapip icine cok az tarcin ve  karanfil koydum bu sekilde karpuzun biraz  daha tadini guzellestirdi

ama benim karpuzum kalin  kabuklu deyildi aslinda bunun asil  kalin kabuklusu makbulmus

nasilmi yaptim biliyorum merak ediyorsunuz

Malzemelerim

1/2karpuzun kabugu elma gibi soyulucak ve yesil tarafi kucuk kucuk dogranicak

2 su  bardagi seker

1 corba kasigi limon tuzu

1 cay kasigi tarcin

4 tane karanfil

 bir parca kizamik sekeri(lohusa serbetinde kulniniliyor)

ustunu  ortecek kadar su

Yapilisi

once kestigimiz ve kabuklarini cikarttigimiz karpuzun uzerine kirecli su dokulur ve bir gece bunlar

kirecli suda birakilinir ertesi gunu bol suda cesmenin altinda yikandiktan sonra bir tencereye su limon tuzunu  karpuz kabuklarini koyun ve uzerine suyu doldurun birakin kaynasin bu arada bir kac tane karanfil atabilirsiniz icine

iyicene kaynadiktan sonra birazdaha  sicak suyun icersinde sekeri eritin ve suyunu goz karari ayarlaya bilirsiniz eyer karpuz kabuklari suyunu cok cektiyse iki su bardagi kadar daha ilave edebilirsiniz daha  sonra tekrar birakin kaynasin bu arada tarcin ve karanfilinide ilave edebilirsiniz sekeri koyulasinca ve recel kivamina gelene kadar kaynatin bittikten sonra islem biraz yemek boyasi varsa pembe koyabilirsiniz yoksa turkiyede kizamik sekeri derler kimi yorede lahusa serbetinde kullanilir sert ve renkli bir seker ondan bir parca atabilirsiniz tencerenize.     soguduktan sonra kavonoza alin ve  kapagini kapatin gidip gelin agziniza atin bir tane super olmus ben ilk firsatta daha yapicam

Malzemeler

1 kilo visne

1 kilo seker

yarim limon

Yapilisi..

vinneler  cekirdeklerinden ayrilir  kaynatacaginiz tencere icersine sekeri ustune dokulup bir gece dolapta beklenir  ertesi gunu suyunu salmis  olan visneler agir ataeste kaynatilir  ve daima uzerinde kopugu alinir biraz koyulasinca uzerine limon sikilir ve atesten alinir soguyunca kuru olan kanovozlara koyulur 

afiyet olsun..